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Macerado de cochayuyo con tofu y olivas
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| Macerado de cochayuyo con tofu y olivas
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Ingredientes
40 grs. de alga cochayuyo
200 grs. de tofu ahumado
125 grs. de olivas, negras y/o verdes
2 dientes de ajo
hierbas aromáticas al gusto
14 cucharadas soperas de aceite de oliva
opcionalmente se puede añadir también una pizca de pimienta negra y/o media
cucharadita rasa de café
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| Receta extraída
de la Web de Brotasol |
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Preparación
Previamente dejar la alga cochayuyo en remojo de 4 a 8 horas y cortarla en trozos pequeños. Machacar en el mortero un diente de ajo junto con la mitad de las hierbas aromáticas, añadir el aceite y remover para que se mezcle bien. En su caso, añadir también la pimienta, la cúrcuma o el pimentón dulce.
En un recipiente de cristal que se pueda tapar bien, mezclar el tofu cortado a dados pequeños, las algas una vez escurridas y las olivas. Añadir por encima el otro diente de ajo, cortado en láminas muy finas, y también el resto de plantas aromáticas.
Por último rociarlo todo bien con la mezcla del mortero, taparlo y dejar que repose en un sitio fresco, al menos cuatro horas (mejor toda la noche).
Este plato es un buen aliciente en un bufet de ensaladas, sobre todo si lo acompañamos de un poco de pan tostado para mojar.
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