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Zeytinyagli Yaprak Sarma
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| Zeytinyagli Yaprak Sarma (Relleno en hoja de parras) |
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Ingredientes
500 g. de cebollas
100 g. de arroz
10 cl. de aceite de oliva
5 g. de menta fresca
2 ramitas de menta fresca
1/2 manojo de perejil
1/2 manojo de eneldo
1/2 cucharada de azúcar integral de caña en polvo
250 g. de hojas de viña en conserva
1 limón
1 cucharadita de café de pimienta
1/2 cucharadita de café de sal
1 cuchara de sésamo caramelizado EcoGR
1 o 2 nueces troceadas o picadas EcoGR
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| Receta extraída de la Web ecogr.es |
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Preparación
Se pela y pica la cebolla. Se dora en una cazuela 5 minutos con aceite caliente. Añadiremos el arroz crudo y lo removeremos con una espumadera de madera. Cuando salteado el arroz ya esté transparente, se añade el azúcar la sal y la pimienta. Incorporaremos a continuación 3/4 partes del eneldo y el perejil picado así como la menta fresca. Vertiéremos los 10 cl. de agua y cubriremos la cazuela. Lo coceremos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando pasen los 10 minutos retiraremos del fuego y dejaremos que se enfrié hasta que este tibio. Agregar en ese momento el sésamo y las nueces picadas.
Extenderemos una hoja de parra sobre la mesa de trabajo. Colocaremos en el centro una cucharada del relleno que tenemos en la cazuela. Doblaremos los bordes de las hojas de parra sobre el relleno. Procederemos de esta manera con las hojas de parra hasta agotar el relleno.
En una cazuela dispondremos los rollos sobre un lecho de perejil eneldo menta fresca, 4 o 5 rodajas de limón y las hojas de parra restantes. Agregaremos agua 1 chorrito de zumo de limón y de aceite de oliva. Lo taparemos y lo llevaremos a cocción durante una media hora. Cuando este se deja enfriar y servir fresco.
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