Ingredientes: 1 taza de azúcar integral 1 taza de mantequilla derretida 1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo batido 4 cucharadas de cochayuyo lavado, tostado y molido 1/2 cucharadita de nuez moscada
5 tazas de harina de trigo 1 cucharadita de canela 1 taza de calabaza dulce (asada al horno y hecha puré)
1/2 taza de yogurt (puede ser de soja)
Glasé de Naranja:
2 tazas de azúcar integral en polvo 1 cucharada de cáscara rallada 1 cucharada de aceite 1/4 taza de jugo de naranja
Receta extraída
de la Web de Brotasol
Preparación
Unir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo, la calabaza y el yogur. Mezclar la harina, el cochayuyo, la levadura, la nuez moscada y la canela y añadir a la primera mezcla. Si la masa está demasiado húmeda agregar harina. Poner a refrigerar por algunas horas (mejor toda la noche). Extender la masa y cortar redondelas.
Poner sobre una bandeja aceitada y hornear durante 10 ó 12 minutos a temperatura fuerte (aprox. 250 grados). Si se desea poner glasé de naranja.
Glasé de Naranja:
Mezclar los ingredientes en un bol hasta que se ponga suave. Colocar sobre las galletas.
Sugerencia: Es más sencillo si estiramos la masa formando un rectángulo, la ponemos en la bandeja y después cortamos la masa en forma de rejilla (en cuadrados, rectángulos o rombos) en la misma bandeja, antes de hornear.
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