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| Pencas de acelga rebozadas con salsa de almendras |
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Ingredientes
4 acelgas de penca ancha
1 huevo
100 g. de harina para rebozar
Para la salsa:
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de semillas de sésamo salado EcoGR
1 taza de champiñones rehogados y dorados
100 g. de almendra natural machacada EcoGR
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
2 cucharadas de harina
Sal y aceite
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| Receta extraída
de ecogr.es |
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Preparación
Quitamos a las acelgas las hojas verdes y las reservamos para hacer un puré otro día. Las pencas las cortamos en rectángulos de 8 cm. de largo, las ponemos a cocer con agua ligeramente salada y cuando estén cocidas las escurrimos. Las pasamos por harina y huevo batido y las freímos.
Por otra parte preparamos la salsa, sofreímos en aceite el ajo picado muy fino, añadimos las 2 cucharadas de harina, removiendo enérgicamente para evitar los grumos, a continuación agregamos el vino y el agua, dejamos que espese y por ultimo añadimos los champiñones dorados y las almendras.
Dejamos que la salsa este homogénea y salseamos las pencas, servimos calientes espolvoreando el sésamo salado sobre cada ración.
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