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| Ratatouille (estofado de verduras) |
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Ingredientes
1 taza de aceite de oliva
1 calabaza pequeña en trocitos
1/4 kg. de zanahorias tiernas
1 morrón
2 cebollas
3 berenjenas
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta a gusto
Agregar a gusto:
Anacardos tostados con sal
Almendras con pieles naturales
Nueces troceadas
Sésamo salado
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| Receta extraída
de ecogr.es |
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Preparación
Cortar las verduras en trocitos pequeños, y cocinarlas en una cacerola con el aceite, dispuestas en capas por clase de verdura, entre cada capa, colocar parte del ajo picadito y las hojas de laurel.
Condimentar a gusto con la sal y la pimienta.
Cuando los vegetales estén cocidos, retirar y rociar con la salsa de soja.
Consejo, también queda muy rico y le agregamos proteínas, si lo decoramos con nueces o almendras picadas.
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