*
900 g de papas
*1 cebolla grande, rebanada
* 60 g de mantequilla
*600 ml de caldo de hortalizas
*300 ml de leche
*1 cucharada de cebollín o perejil
* nuez moscada
*una pizca de sal y otra de pimienta
*1 cucharadita de maizena
Preparación
Se derrite la mantequilla en una cacerola y se añaden las papas, peladas y cortadas en cuadros, y la cebolla.
Se cubre la sartén y se dejan cocer las papas a fuego lento durante 10 minutos.
Se añaden el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, se cubre de nuevo la cacerola y se lleva el caldo a punto de ebullición, moviendo constantemente.
Cuando rompe el hervor se baja la flama y se dejan cocer las papas a fuego lento durante media hora, moviéndolas ocasionalmente. Se retira la cacerola del fuego y se retira el agua.
Se añaden la leche y la maizena y se deja hervir la mezcla moviendo constantemente. Las papas se sirven calientes, espolvoreadas con el cebollín o el perejil frescos.
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