*65 g de leche en polvo
*40 g de papas deshidratadas
*240 ml de agua caliente
*1 cardamomo molido
*100 g de azúcar
Preparación
Separar las yemas de las claras y poner en un cazo las yemas, con el azúcar, leche y el zumo de limón.
Mezclar muy bien, con una cuchara de madera y poner a cocer al baño maría, sin dejar de dar vueltas.
Cuando comience a espesar, se retira del fuego y se vierte la crema en otro recipiente para que se enfríe.
Montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal Incorporarlas a la crema una vez esté fría; hacerlo Suavemente para que no se bajen. Repartir en los recipientes en los que se va a servir.
Decorar con unas nueces previamente caramelizadas con la mantequilla y el azúcar .
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