Primer plato:
Sopa fría de espárragos
y aceitunas negras
Ingredientes ecológicos
(4 personas)
* 1kilo de espárragos
*150gr queso Quark
* 5decilitros de aceite de oliva
*
20 gramos de aceituna negra
*15gramos de picatostes
*Pimienta
* Sal
Preparación
Poner los espárragos, unos 2 minutos, en agua hirviendo con sal.
Enfriar en agua con hielo, colar
Salpimentar
Por otro lado elaborar un aceite con las aceitunas, triturándolas después de deshuesarlas.
Servir en un bol, con un cordón de aceite de aceituna, queso, picatostes y por último los espárragos.
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