Primer plato:
Ajoblanco con uvas

Preparación

Se colocan las almendras con ocho dientes de ajo y un poco de sal. Se maja hasta que quede bien machacado.

Se le agrega un pedazo de miga de pan, que habrá estado antes en remojo, y se sigue majando hasta obtener una pasta homogénea.

Se agrega en chorritos el aceite, y se remueve sin cesar hasta tener una salsa espesa y homogénea.

Se añade vinagre, y un huevo, batiendo para que se incorpore a la masa. Vertir la mezcla en una sopera, donde se añade agua fría.

Se echan las uvas previamente lavadas y peladas. Se rectifica la sazón si fuera necesario.