Preparación
Cocer la patatas, con piel, en agua salada hasta que estén blandas.
Enfriarlas, pelarlas y pasar por un pasapurés.
Hacer una masa junto con la yema, la harina, el queso, sal y pimienta.
Hacer pequeñas bolitas que pasaremos por un pasapuré.
Cocerlas en abundante agua salada hirviendo.
Reservar.
Saltear brevemente los enokis, a continuación los ñoquis.
Añadir la nata, sazonar, reducir y servir caliente
Espolvorear con parmesano .
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