Por
Alicia Ruiz de la Sierra redaccion@
elmercadoecologico.com
La Asamblea General Anual de la Fundación del Jamón Serrano” se celebraba hace pocas semanas en Madrid. El encuentro trataba de consolidar de este modo la apuesta por el jamón serrano de calidad entre sus más de 120 industrias asociados. Su presidente, Clemente Loriente , manifestó que en tiempos de crisis es “cuando debemos fortalecer nuestras estrategias y aportar imaginación para salir adelante”.
“En tiempos adversos es cuando debemos fortalecer nuestras estrategias y aportar imaginación para salir adelante”
Investigación con ciencia
Se ha puesto en marc ha un programa de calidad que será supervisado por la fundación. En él "se exigirán controles en los procesos de elaboración y
y calidad, así como las oportunas inspecciones que proporcionarán al producto final la etiqueta de alta calidad contrastada. n entre sus más de 120 industrias asociados. Su presidente, Clemente Loriente , manifestó que en tiempos de crisis es “cuando debemos fortalecer nuestras estrategias y aportar imaginación para salir adelante”.
Para ello, se está poniendo en marc ha un equipo de inspección propio formado por los especialistas del IRTA Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, uno de los centros tecnológicos cárnicos españoles más prestigiosos.
Además, se aprobó la creación de un nuevo servicio en la página web en la que, mediante el código de control del producto, los consumidores podrán conocer el proceso de producción del jamón serrano que han adquirido.
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