Segundo plato:
Bacalao con crema de puerro

Limpiar y cortar el pescado
Con las pieles y las espinas haremos un caldo corto

Limpiar el puerro y cortarlo de forma longitudinal
Ffondearlo con el aceite hasta que este blando
Añadir la patata cortada en cachelos
Cubrir con el caldo y cocer hasta que este hecha la patata.
Triturar muy bien la crema y mantener caliente.

Hacer el pescado a la plancha, procurando no secarlas
Servirlas con la crema de puerro, a la que habremos añadido el jugo de trufa justo antes de servir. .