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Revista
Mercado Ecológico

Coordinación

Jenifer Quintanilla

Redacción

CAAE
IICA
Katrin Haussler
UPM
Laura Chacón
Montse Vallory Mándanos un mail

Diseño

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La crisis de las dioxinas en Alemania: una lección que aprender

El escándalo de las dioxinas en Alemania ha provocado una cadena de reacciones en el escenario de la política europea, abriendo el debate sobre las condiciones de explotación agrícola y ganadera.

Nada menos que 4.700 granjas han sido cerradas, en un país como el alemán en el que la carne de cerdo es consumida de forma habitual, debido a la detección de dioxinas en animales alimentados con un pienso contaminado ...

El sector ecológico crece en superficie
y operadores en 2010

CAAE
	El Servicio de Certificación CAAE ha registrado un considerable incremento de la superficie ecológica certificada durante 2010. A pesar de la crisis, se han alcanzado las 829.840 hectáreas certificadas, más de 38.800 nuevas hectáreas de producción ecológica. En Andalucía, la superficie registrada superó las 742.029 hectáreas...

El Cambio Climático afectará la sanidad
de alimentos

Por IICA

Actualmente es indiscutible que el Cambio Climático se trata del fenómeno con mayores consecuencias en los próximos 20 años. Los desastres naturales extremos son su manifestación más clara, con impactos en el agua y en la producción agrícola y pecuaria, tanto en su sanidad como en su inocuidad.

¿Qué es la Kombucha?

	Por Katrin Haussler
	Solemos comenzar el día tomando café o té negro en ayuno. Sin embargo, también existen alternativas más saludables. La Kombucha es una de ellas. Al contrario de lo que ocurre con los productos clásicos del desayuno, la Kombucha estimula el metabolismo suavemente y prepara el cuerpo para la jornada.

		Nuevas proteínas involucradas en la alergia al melocotón
		Por UPM
		Un estudio ha demostrado que las taumatinas, un tipo de proteína que hasta ahora no había sido identificada como alérgeno en melocotón juegan un papel importante a la hora de estudiar este tipo de alergia

		Cambio climático y desertificación: dos problemas medioambientales y sanitarios

		Por Laura Chacón
		El pasado mes de diciembre se presentó el informe del organismo científico DARA sobre el impacto del cambio climático en ámbitos como la salud. Todos estos daños, según el informe, podrían evitarse si se tomaran una serie de medidas asequibles y disponibles en la...


		La importancia de la cocina ecológica
		Por Montse Vallory

		Los vegetales de cultivo ecológico desarrollan más compuestos fitoquímicos para defenderse de las agresiones externas. En los cultivos convencionales lo hacen los químicos y los vegetales quedan más perezosos, sin tener que desarrollar un sistema inmunitario fuerte. Es evidente que comer ecológico aumenta nuestras defensas. Las clases de cocina natural y ecológica que se imparten en BioSpace son teórico-prácticas, durante las cuales elaboramos variedad de platos para componer menús completos y equilibrados.
		Recetas ecológicas

		Ensalada de Pimientos Asados

		Berenjena Rebozada

		Macedonia de Frutas Multicolor