Es uno de los patógenos causantes de las intoxicaciones por alimentos más peligrosas, que representan una amenaza para la salud pública. En estos momentos, los afectados traspasan fronteras registrándose casos en otros países como Suecia.
Ante la gravedad de la infección detectada en Alemania, expertos en microbiología señalan que el cobre podría tener un papel importante en la mejora de la higiene en entornos de procesamiento y manipulación de alimentos, ayudando a combatir las principales patógenos causantes de intoxicaciones por alimentos, tales como salmonella, E.coli, campylobacter o Listeria monocytogenes.
Según Diego García Carvajal, director delCentro Español de Información del Cobre, “la eficacia del cobre proviene de sus propiedades naturales antimicrobianas, conocidas desde los albores de la civilización, cuya evidencia anecdótica ha sido corroborada por la investigación científica, determinando que el cobre es un antimicrobiano de amplio espectro, es decir, elimina patógenos nocivos como bacterias, hongos, algas y virus”.
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| Cabe destacar los trabajos en laboratorio realizados por los profesores William Keevil, J.O. Noyce y Harold Michels |
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