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Elaboración de alimentos ecológicos procesados
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Una parte importante de la producción ecológica, tanto ganadera como agrícola, se destina a la industria transformadora de alimentos. Para que los productos elaborados puedan ser clasificados como productos ecológicos, biológicos u orgánicos, deben proceder de unas prácticas establecidas en la reglamentación de la ley que regula la producción ecológica. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha elaborado un Directorio de Elaboradores Ecológicos que sólo contiene empresas que transforman productos primarios ecológicos y los venden ya elaborados.
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| Comida ecológica |
La industria transformadora de alimentos ecológicos debe asegurar que sus proveedores son productores ecológicos y se comprometen a respetar la parte de la ley que a ellos les corresponde. Sus empresas deben tener un sistema de producción agroindustrial ecológico que crea y mejora los métodos de producción y procesamiento de productos alimenticios, teniendo en cuenta todos los aspectos medioambientales y de ahorro de energía. Para velar por el cumplimiento de la normativa que regula la producción ecológica, la UE 2092/91, existen diferentes Autoridades de Control en España. La misión de las Autoridades es certificar a las empresas y, por extensión, a los productos que elaboran.
Para el consumidor, encontrase con el sello de "producto ecológico certificado", es una garantía de la elaboración y la procedencia del producto, ya que no tendrá restos de sustancias químicas, ni de pesticidas, y que se habrá elaborado respetando el medioambiente. Las empresas que elaboran productos "ecológicos certificados" y reciben el Sello de la Autoridad de Control poseen un elemento de distinción que las prestigia en el mercado y las hará más competitivas que otras sin ninguna certificación.
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Laura Castrejón
Dietista y Tecnóloga de Alimentos
elmercadecologico.com
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