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I Encuentro Profesional por la Restauración Ecológica
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Precisamente con el fin de solventar este problema y de mostrar experiencias reales y exitosas que ya se vienen desarrollando en Andalucía, la Presidenta animó a los diversos empresarios/as de establecimientos de restauración, hostelería y cátering presentes a "sensibilizaros y poco a poco probar a incluir en vuestras cartas y menús platos elaborados con productos locales de la huerta y ecológicos y así difundir las bondades de estos productos que estamos convencidos de que pueden contribuir de manera decisiva a enriquecer las cocinas más exquisitas".
Con esta iniciativa pretendemos "potenciar los canales cortos de comercialización que pongan en contacto a productores/as locales con profesionales del canal HORECA, así como indirectamente promocionar el consumo de la huerta tradicional y ecológica para los/as consumidores/as que sean clientes de dichos restaurantes, hoteles y servicios de catering", añadió la Presidenta.
"Hace ya unos años que iniciamos diversos proyectos de recuperación, selección y conservación de productos agroalimentarios de calidad, obtenidos de manera tradicional y que forman parte de nuestro patrimonio. Ahora queremos dar un paso más y seguir avanzando para extrapolar a los productos agroalimentarios ecológicos, la experiencia que ya hemos adquirido anteriormente en la organización, distribución y comercialización de los productos agroalimentarios tradicionales-artesanales arropados incluso bajo la marca local registrada por nuestra Asociación, denominada Mercado de Sabores de la Campiña" -continuó Martínez-. Para finalizar su discurso la Presidenta destacó que "proyectos y acciones como ésta desempeñan un papel fundamental en el desarrollo rural de nuestro territorio porque colaboran en el mantenimiento de unas señas de identidad y de unos modelos que son propios y únicos, impiden que ese patrimonio se difumine en el mundo globalizado y convierten a estos productos y a sus productores en pequeños tesoros".
Después, en la fuerte apuesta para traer experiencias reales en las que profesionales de la restauración ya vienen trabajando a nivel regional para incorporar los productos ecológicos en sus establecimientos, la Presidenta del GDR dio paso al resto de intervenciones.
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Asociación para el Desarrollo Rural de la Campiña de Jerez
y Mercado de Sabores de la campiña
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