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Aceite ecológico Oliflix |
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| Recolección de las aceitunas |
Oliflix es un molino de Aceite de Oliva que tras años de inactividad ha sido recuperado para producir de forma ecológica el preciado "oro líquido". Oliflix se encuentra en la localidad tarraconense de Flix, rodeado por el meandro del Ebro. Junto con la rehabilitación del molino, se han recuperado los sistemas de elaboración tradicionales del Aceite de Oliva al más puro estilo artesanal.
El proceso de elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra en Oliflix nos recuerda a nuestros ancestros, ya que el primer paso consiste en la recolección de las aceitunas una a una con la mano. Después, son transportadas en cajas para evitar que se perjudiquen y luego se lavan para quitar las impurezas que pueda haber.
En el interior de la casa de Oliflix se encuentra el corazón de la producción, el molino de piedras de Granito, formado por dos piedras de 2 toneladas cada una que recorren 18 vueltas por minuto. Estas piedras son la base de la elaboración del Aceite Virgen Extra.
Una vez trituradas las aceitunas, se vacían en una pila de recepción de masa de oliva, en la que el aceite ya aflora por encima de la masa. Todo el proceso se realiza íntegramente en frío.
Finalmente, la aceituna triturada se reparte por encima de los capachos, lo que favorece un prensado uniforme de todas las aceitunas. Una vez se haya conseguido la altura máxima en la superposición de los capachos, será el momento de introducirlo en la prensa hidráulica.
De la primera presión en frío, resulta el primer jugo de la aceituna, o lo que se conoce comúnmente como Aceite de Oliva Virgen Extra.
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