Laura Pire Álvarez, Nutricionista

Por supuesto, aunque es algo que no se valora ni se tiene en cuenta en este lado del planeta. En oriente, los alimentos se utilizan como medio para obtener un estado de ánimo y de vitalidad optimo para afrontar tal o cual situación.

No es algo que se tenga que planear, como estamos haciendo en esta conversación, sino que se realiza de manera automática para la vida corriente.

Para un asturiano, un español o simplemente un occidental, la alimentación está tan relacionada con el placer y la reunión, que el objetivo simplemente es ese. En qué situación física o mental queremos después de una comida de negocios o familiar, no importa demasiado siempre que todo estuviera rico y fuera abundante. Que quedemos empachados y mentalmente "espesos" es casi una divertida anécdota.

Se cree que para un estudiante, el azúcar es fundamental para alimentar el cerebro, retener conceptos y manejar conocimientos. Sin embargo, desde mi punto de vista, creo que ese tipo de azúcar tiene que ser especial. Hablaremos pues, de hidratos de carbono que produzcan agilidad mental, reduciendo el aporte de proteínas y de lácteos. Programando las míticas cinco comidas para evitar excursiones absurdas a la nevera "para hacer un descanso" y picar cualquier cosa.

A grandes rasgos. Los hidratos de carbono de lenta absorción, como las pastas y arroces integrales, relajan, centran, aportan un sueño reparador. Las proteínas, sobre todo las lácteas, yogures, quesos y todo el elenco de misterios inteligentes que pueblan los frigos de los supermercados, están hechos a base de proteínas lácteas y en cuestión de una o dos horas, reclamaran un dulce simple, como un poco de chocolate. Y éste, por desgracia, está justificadísimo para el estudiante. Aquí comenzaremos un círculo vicioso de "me apetece dulce", "me pide el cuerpo, salado" etc. Y la concentración al "garete".