Mitos y leyendas alimentarias

6) El agua con gas engorda: FALSO

El gas es CO2, por tanto el agua con gas es agua con dióxido de carbono, aporta cero Kilocalorías. Si bebo agua con gas de forma abundante, puedo tener cierta distensión abdominal por el acúmulo momentáneo de gases, pero eso no significa que aporte Kilocalorías y por tanto no provoca un almacenamiento de grasa (michelines).

7) La sal engorda: FALSO

La sal es cloruro sódico (Na Cl), por tanto se trata de un mineral, que como todos los minerales aporta cero Kilocalorías.

Por cuestiones de salud cardiovascular (hipertensión etc…) no se recomienda ingerir más de 5 gramos de sal de mesa al día (una cucharadita de postre). Debemos tener en cuanta que los embutidos, el pan, las latas de conserva (atún, caballa, maíz en lata, verduras enlatadas…), las galletas, los alimentos precocinados etc… suelen llevar ya sal, por tanto no es necesario utilizarla en demasía. Un exceso de sal, no provoca un aumento de la grasa corporal, pero sí que puede aumentar la cantidad de agua extracelular (retención de agua) y por lo tanto podemos pesar más en la
báscula. Ahora bien, los michelines están formados por grasa, no por agua. A no ser que tengamos una enfermedad renal, el exceso de agua extracelular suele ser mínimo en comparación con la acumulación de grasa (que es la que forma nuestros michelines y cartucheras).

8) Para perder peso es necesario retirar los hidratos de carbono: FALSO

Es mucha la gente que cree que para perder grasa corporal es necesario eliminar el arroz, las pasta, las patatas, las legumbres…, es decir, cualquier fuente importante de hidratos de carbono. Sin embargo, un gramo de hidratos de carbono aporta exactamente la misma cantidad de energía que un gramo de proteína ( 4 kilocalorías).

Es cierto que la transformación en grasa de la proteína cuesta más energía que la transformación en grasa de los hidratos de carbono, pero en cualquier caso un exceso de proteínas se acaba transformando en grasa corporal.

Además, una cantidad insuficiente de hidratos de carbono, acabará provocando la pérdida de glucógeno muscular y hepático y su agua asociada (de ahí la gran pérdida inicial de peso corporal con este tipo de dietas); y la utilización de proteína muscular y visceral como fuente de energía y tendrá lugar una disminución del metabolismo basal (el músculo es un tejido muy activo que “ quema” energía hasta cuando estamos durmiendo), con lo que se dificultará seguir perdiendo peso y
posteriormente habrá efecto rebote y cada vez nos costará más perder grasa corporal.

Además una dieta de este tipo provoca cansancio, mal humor, es deficitaria en fibra, ciertas vitaminas y minerales y aumenta el riesgo de hipercolesterolemia, elevación de los niveles de triglicéridos, ácido úrico, creatinina, urea e incluso aumentar el riesgo de problemas hepáticos y algunos tipos de cáncer. Se deben ingerir hidratos de carbono, que además de ayudar a saciarnos, nos ayudan a evitar la pérdida de masa muscular y a sentirnos con energía.